Кровь состоит из жидкой части (плазмы) и форменных элементов (лейкоцитов, эритроцитов, тромбоцитов). Процентное содержание плазмы в крови составляет 55%, а форменных элементов - 45%.
В свою очередь плазма является сложной биологической средой,
содержащей 92% воды, 7% белка и 1% жиров, углеводов и минеральных солей.
Белки плазмы - это высокомолекулярные азотсодержащие соединения,
имеющие сложное строение и состоящие более чем из 20 аминокислот.
Аминокислоты обладают свойствами как кислот, так и оснований и могут
вступать во взаимодействие с различными соединениями.
В состав белков входят:
углерод (50-55%);
кислород (21-23%);
водород (6-7%);
азот (15-16%);