Ну...
Представь, что две поверхности под оч. сильным увеличением - что-то типа волн. Когда мы их шлифуем, волны заглаживаются, уменьшает силу трения, тем самым позволяя скользить поверхностям, или примагничиваться. Но вскоре волны опять приобретают свою бывшую форму.
P.S. Нам так учительница объясняла)))