Когда мы сидим, мы расслабленны, из этого следует что задействуется парасимпатическая нервная система и сердце более менее расслабленно.
Когда мы стоим, задействуется мышцы конечностей и сердце более учащенно работает, нежели сидя.
Ну и пульс после приседаний повышается с тем фактором, что возбуждается "симпатика", в кровь из коры надпочечников выделяется гормон адреналин, что вызывает повышенное сердцебиение.