Реостат нужен для изменения сопротивления и возможности регулирования его. Собственно говоря именно поэтому его делают из веществ с низкой способностью проводить ток (т.е. с высоким сопротивлением), как и резистр. Если для изготовления взять медь, то придётся делать очень большой реостат, т.к. сопротивление медь очень маленькое, к тому же он будет дорогой.