Согласно общему правилу названия плодов, фруктов и овощей, представляющие собой существительные мужского рода, в начальной форме оканчивающиеся на твердый согласный, в форме родительного падежа множественного числа имеют окончание -ов. Именно такая норма зафиксирована в словарях и применительно к слову мандарин.