Союзы - это очень важная служебная часть в предложении. Она соединяет части сложно предложения и однородные члены. Например: Он съел сразу и картошку, и кашу, и суп.
Без союзов речь бы была не интересной и скучной. Например: Высоко в небе сияло солнце, горы зноем дышали в небо. Или: высоко в небе сияло солнце, а горы зноем дышали в небо. Большая разница- второе предложение читать интересней. Так же союзы часто употребляются в нашей устной речи. Ведь без них не куда.