Ну, вообще это достаточно сложно объяснить без использования химии и физики.
Но говоря просто, при замерзании расстояние между молекулами становится больше. И объём воды при замерзании увеличивается. В итоге давление молекул льда внутри бутылки больше чем давление на бутылку снаружи, и она разлетается. Удачи)))))))))