Жиры, как и другие пищевые элементы(белки, углеводы), перевариваются в желудочно-кишечном тракте в несколько этапов. Начинается этот процесс в желудке: сложно составные жиры расщепляются под действием желудочных ферментов (содержатся в желудочном соке) до глицерина и жирных кислот.
Далее отправляются в двенадцатиперстную кишку, где смешиваются с желчью и соком поджелудочной железы. Желчные соки подвергают жиры эмульгации (полному расщеплению) до питательных веществ, всасываемых далее в кровь через стенки кишечника.
Надеюсь, понятно. Это курс 9-10 класса - упрощала как могла))