Животные жиры - твёрдые (содержат остатки предельных кислот (стеариновая, пальмитиновая кислоты) пример: бараний жир
Растительные жиры(масла) - жидкие (содержат остатки непредельных кислот(пальмитолеиновая, олеиновая кислоты) пример: растительное масло