Потому, что размер прироста годичных колец зависит от условий роста дерева. Весной или летом в дерево поступает больше питательных веществ, и поэтому годичные кольца шире. А осенью или зимой мало полезных веществ, поэтому годичные кольца узкие. Так же зависит от наличия - отсутствия осадков, погодных условий.