Почему рыночная экономика не терпит вмешательство государства

Всё очень просто. Гос-во всё стремиться систематизировать. А вот на рынке всё работает по другому, там все зависит от спроса-предложения.
То есть очень сложно предсказать что будет нужно покупателям именно в данный момент.