По интенсивности можно определить. То есть, если кровь течет толчками, однозначно задета артерия, если просто вытекает, но ее очень много - вена, если бьет струей - аорта. Также можно отличить по цвету крови (причина - насыщенность кислородом). Артериальная кровь более яркая, венозная - более темная.