Ароматный - прилагательное, т.к.:
1)Обозначает признак предмета
2)Н.ф. - ароматный а) постоянные морфологические: качественное, положительная степень сравнения, полная форма б)непостоянные морфологические: ед.ч., муж.р., падеж (по контексту уже сами определите)
3)Тоже в зависимости от контекста, но является определением (подчеркивать волнистой линией)