Да, это односоставные предложения, а именно - назывные. Грамматическая основа назывных предложений состоит только из одного главного члена, по форме сходного с подлежащим: главный член назывных предложений выражается именительным падежом существительного (одиночным или с зависимыми словами) , например: Шум, хохот, беготня, поклоны, галоп, мазурка, вальс.. . (А. Пушкин) . Двадцать первое. Ночь. Понедельник. Очертанья столицы во мгле (А. Ахматова) .
Художественный эффект достигается тем, что из общей картины автор как будто лучом прожектора выхватывает отдельные детали - ключевые существительные, приглашая читателя к сотворчеству, к воссозданию для себя полной поэтической картины.