Но кто знаком со школой в истинном ее смысле, того на удочку не поймаешь. (повеств., невосклиц., сложное, сложноподчиненное, 1 - придаточное определительное, двусост., распр., полное, не осложнено, 2 -главное, односост.,определенно-личное (если изучали, то обобщенно-личное), распр., полное, не осложнено)
1 но - союз, кто -подлежащее, выражено местоимением, знаком - сказуемое, выражено кратким прилагательным, (с чем?) со школой - дополнение, выражено сущ. с предлогом, (как?) в истинном ее смысле - обстоятельство, ыражено словосочетанием, 2. подлежащего нет, сказуемое - на удочку не поймаешь, выражено фразеологическим оборотом, (кого?) того - дополнение, выражено местоимением