Кусок говядины с костями 100%, пусть костей х%, тогда чистой говядины (100-х)%. Составляем уравнение 90(100-х)+15х=78*100 9000-90х+15х=7800 -75х=-1200 х=16 -% костей в куске говядины 0,16*1=0,16 кг костей - это ответ