Ну, я думаю из-за недостатка солнечного света перестаёт вырабатываться хлорофил, из-за чего дерево "засыпает". Его процессы жизнедеятельности замедляются пока не наступит более благоприятная погода. Если зима будет тёплая и солнечная, то на дереве могут появиться почки, например