Потому, что стекло грязное и обладает гидрофобными свойствами. Когда дышите на стекло, влага конденсируется на нем маленькими шариками.
Если поверхность стекла сверхчистая, то, подышав на стекло, оно, почти сразу, станет опять прозрачным. Потому что на сверхчистой поверхности, капельки влаги сразу же расползаются тонким слоем толщиной в одну молекулу и быстро сливаются в одну молекулярную пленку воды.