ИНдикатор в виде Лакмуса ,окрашиваясь в Красный цвет ,доказывает нам ,что среда в этих продуктах кислотная.Да эти вещества будут замечательными электролитами потому что в этой среде идет быстрое окисление металлов катионы и анионы хорошо взаимодействуют друг с другом