В первоначальном виде- это чужеродные для организма соединения,их молекулы крупные.Для усвоения их организмом он,организм, должен с помощью ферментов расщипить крупные соединения молекул до мономеров.В таком варианте диффузия через кишечную стенку станет бесприпятственной и организм получит все необходимые ему питательные вещества.