Так называют бактерии,которые вызывают скисание молока.

Молочнокислые бактерии - вызывая скисание молока, предохраняют его от порчи. Выделяемая этими бактериями молочная кислота убивает гнилостных, разлагающих жиры и других вредных микробов.

Ответ: Молочнокислые