Для добывания из сахарного тростника:
1. срезать стебли
2. раздавить железными валами и выдавить сок
3. к сырому соку добавляют свежегашеной извести для отделения белков
4. нагреть до 70 градусов
5. фильтровать и выпаривать до кристализации сахара.
Из сахарной свеклы:
1. помыть всеклу
2. порезать в резательных машинах до стружки.
3. поместить в дифузы
4. стружка выщелачивается и , в последствии, получается сахар.