Речной рак - пара зелёных желёз в передней части головогруди. У зелёного краба те же органы выделения и продуктов азотистого обмена, и воды. Краб изоосмотичен черноморской воде, поэтому проблем водным обменом нет. У обоих, как у всех ракообразных, органы дыхания жабры - без воды жить не могут.
Хитиновый скелет пропитан белками и воскоподобными веществами, уменьшающими испарение. Органы дыхания - трахеи.