Холодный : 1)безударная гласная в корне слова,проверяем словом хОлод.2) парная согласная по звонкости и глухости в корне слова,проверяем словом холоДит.
Известный : непроизносимая согласная в корне,проверяем словом извесТие.
Улетают : безударная гласная в корне слова,проверяем словом лЁт.