Валентность элемента можно определить в хим. таблице Менделеева по нахождению элемента в группе (группы - вертикальные столбцы), но некоторые элементы имеют переменную валентность такие как железо Fe или сера S (для этого тебе поможет таблица элементов с переменной валентностью)