добрый вечер, нужно знать аминокислоты, для знания основных свойств аминокислот,в принципе достаточно знать амины и карбоновые кислоты, т.к. аминогруппа - обладает основными свойствами, а карбоксильная кислотными, отсюда и следует, что аминокислоты проявляют амфотерные свойства, т.е. реагируют и с кислотами и с щелочами, обращайся, если проблемы будут