Потому, что существует такое понятие. как изменчивость. в случае с одуванчиками она была наследственной. В растении происходили мутации которые изменяли его внешнее строение, но он не переставал от этого оставаться одуванчиком, затем изменения более глубоко внедрялись в генетическую структуру и вместо новой формы одного вида, получился независимый. но близкородственный новый вид.