Все понятно
если знать, что витамин С – это аскорбиновая кислота, которая препятствует
образованию вредных веществ, которые возникают при биологическом окислении.
Этот очень важный для организма витамин, как известно, входит в состав
ферментов, которые участвуют в образовании антител. Для лучшей сохранности
витамина С в продуктах необходимо: при чистке овощей и фруктов снимать тонкий
слой кожицы, пользоваться ножом из нержавеющей стали, варить овощи в
эмалированной или алюминиевой кастрюле, опускать овощи нужно уже в кипящую воду
и варить с плотно закрытой крышкой. Все эти мероприятия позволят лучше
сохранить витамин С.