Родился 16 ноября 1983 года в Карагандинской области
О Серике Сапиеве в Казахстане заговорили в 2004-м, когда он выиграл чемпионат мира среди вооруженных сил, а позже победил на первенстве страны.
Уже через год Сапиев стал первым номером в весовой категории до 64 кг, и одной из главных олимпийских надежд Казахстана. На чемпионате мира в китайском Миньянге, боксируя одной рукой (ударная левая была повреждена незадолго до старта), Серик дошел до финала, где победил боксера из Узбекистана Дильшода Махмудова.
В 2006-м Сапиев потерпел одно из немногих поражений в своей карьере – в полуфинале Азиатских игр в Катаре он уступил небесспорным решением судей олимпийскому чемпиону тайцу Манусу Бомжумнонгу.
Перед чемпионатом мира 2007 Серик был одним из фаворитов турнира, и в Чикаго он с лихвой оправдал выписанные авансы, выиграв в финале у россиянина Геннадия Ковалева 20:5. Эта победа стала исторической для всего казахстанского бокса – еще никогда в этой стране не было двукратных чемпионов мира.
Ожидается, что на церемонии открытия летних Олимпийских игр в Пекине именно Серик Сапиев понесет флаг Казахстана.