Выполните практическую работу. 1.в две пробирки помещают хлопья куриного белка 2.в одну пробирку добавляют воду.3. В другую пробирку добавляют 1 мл желудочного сока.4. Обе пробирки ставят на водяную баню при температуре +37 градусов.5.Через 30 мин сравнивают содержимое пробирок.6. Сделайте выводы.Какие изменения произошли с белком в пробирке с желудочным соком? Почему произошли эти изменения?Почему белок в пробирке с водой остался без изменения?Зачем нагревать пробирки?
Видимо, под действием желудочного сока куриный белок расщепится и превратится в мутную жидкость. Нагревать надо, чтоб быстрее прошла реакция и чтоб приблизить к натуральным условиям