Потому что латынь в римскую эпоху и средневековья была единственным языком международного (научного и религиозного ) общения. Все книги по ботанике, медицине, философии писались на лтыни, её обязан был знать каждый образованный человек. до сих пор на латыни выписывают названия препаратов во врачебных рецептах, названия органов и мышц, и всего такого. чтоб избежать неоднозначного толкования