Вода - хороший растворитель. С биологической точки зрения это означает, что для нормального обмена веществ и жизни вообще необходима вода как обязательный компонент. Например чтобы поставлять к клетке необходимые питательные вещества и отводить от неё продукты жизнедеятельности.