Без изменений усваиваются только простые вещества. Белки и углеводы представляют собой сложные вещества - полимеры, организм не способен усваивать их целиком, поэтому, в процессе пищеварения они расщепляются до более простых веществ - мономеров, а вот уже мономеры усваиваются организмом и используются для дальнейшей жизнедеятельности.
Простыми веществами тут являются только вода и минеральные соли.
Ответ: б, в.