1) Вальс, коньки, пальто, декабрь, январь. (В этих словах ь - показатель мягкости согласного).
2) Брошь, рожь, речь, глушь, муть, вещь, дочь, тишь, мышь. (В данных словах ь указывает, что слова относятся к женскому роду. Например, брошь чья? она моя, следовательно, ж. р.).
3) Вьюга, воробьи, обезьяна, ручьи, льётся, бурьян, вьюнок, Дарья. (В этих словах ь пишется в корне слова перед буквами ю, и, ё, я, то есть является разделительным).