Грамматическая основа предложения. Их завѐл ещѐ Иван Филиппов, основатель булочной, прославившийся далеко за пределами московскими калачами и сайками, а главное, чѐрным хлебом прекрасного качества.
Завел - сказуемое Иван Филиппов - подлежащее