Трипальмитин --> глицерин
СН2-О-СО-С15Н31
I
СН-О-СО-С15Н31 + 3КОН ---->
I
СН2-О-СО-С15Н31
СН2ОН
I
СНОН + 3С15Н31СООК
I
СН2ОН
глицерин --> триолеин
СН2ОН
I
СНОН + 3С17Н33СООН --->
I
СН2ОН
СН2-О-СО-С17Н33
I
СН-О-СО-С15Н33 + 3H2O
I
СН2-О-СО-С15Н33
триолеин --> тристеарин
СН2-О-СО-С17Н33
I
СН-О-СО-С15Н33 + 3H2 --->
I
СН2-О-СО-С15Н33
СН2-О-СО-С17Н35
I
СН-О-СО-С15Н35
I
СН2-О-СО-С15Н35
тристеарин --> стеарат калия
СН2-О-СО-С17Н35
I
СН-О-СО-С17Н35 + 3КОН ---->
I
СН2-О-СО-С17Н35
СН2ОН
I
СНОН + 3С17Н35СООК
I
СН2ОН