Значение мутации для селекции - это образование новых форм организмов, которые не похожи по генотипу с родителями.
Для эволюции - это образование новых форм существ, которые еще не были известны ранее, и которые могут пораждать новую ветвь развития.
Для медицины - это получение новых форм организмов ( бактерий, грибов ) для использования в целях поддержания здоровья человека.