Почему "студёная вода" пишется с одной н?

Это отглагольное прилагательное , образовано от глагола "студить" (нет приставки, несовершенный вид, нет суффиксов -ова-, -ва-, нет зависимых слов, значит, это не причастие. А в отглагольных
прилагательных пишется одна Н)