Из всего огромного количества воды, проходящей через растение, лишь очень незначительная ее часть используется им на синтез веществ своего тела. Только 0,2% всей пропускаемой воды растение усваивает. Остальные 99,8% поглощенной воды тратятся на испарение (рис. 78). Но эта «трата» очень важна для растения.
Растение капусты и количество воды, которое оно испарило за лето