Так как раствор фенолфталеина-это прозрачный раствор и на кислую среду не реагирует(т.е. в растворах кислот не меняет своей окраски),то при добавлении к малиновому раствору (в щелочной среде) как достаточное количество кислоты(для протекания реакции и полной нейтрализации щелочной среды),так и избыток приведет обесцвечиванию раствора(малиновая окраска исчезнет и образуется прозрачный раствор)