Что означает выражение соленость14%

Промилле - это 1/1000 , так что 18% (процентов) - это 18/100=0,18, а 18 промилле - это 18/1000 = 0,018.
Если соленость воды 18 промилле, значит, в 1 литре воды содержится 1000х0,018=18 г солей Значит на 1000 г воды приходится 18 г соли.