Амфотерное вещество - это вещество, проявляющее как кислотные, так и основные свойства.
Опытным путём амфотерность доказывается проведением реакции этого вещества с кислотой и с основанием. Если реагирует и с тем, и с другим как, соответственно, основание и кислота, то вещество амфотерное.