Причём тут биты и текстовый редактор. В текстовом редакторе (не важно, какая кодировка используется) понимают любой символ, который выводится на экран и на печать. Это может быть буква, цифра, знак препинания, знак арифметического действия, скобка, пробел, символ перехода на новую строку или символ табуляции.