Это существительное - Кофе.
Док - во:
Метро - оно моё, т.е существительное с.р. - не подходит.
Реле - оно моё, т.е существительное с.р. - не подходит.
Кафе - оно моё,т.е существительное с.р. - не подходит.
Кофе - он мой. Не склоняемое существительное м.р.