Число электронов определяется по порядковому числу (например у О-8 электронов,у Fe-26 электронов и т.д.(катионы-это положительно заряженые ионы,а анионы-отрицательно заряженые ионы))
Чтобы определить число нейтронов нужно посмотреть атомную массу(она указана в ПС) и вычесть из этого числа количество протонов(заряд ядра)