при гидролизе белок распадается на альфа имино кислоты наш белок состоит из двух глицинов и одного аланина.. вот на них и распадется
O H O H O O O
|| | || | || // //
CH2- C - N - CH - C - N - CH2 - C + 2H2O --> 2 CH2 - C + CH3-CH -C
| | \ | \ | \
NH2 CH3 OH NH2 OH NH2 OH
глицин аланин