Функция ротовой полости в измельчении пищи, склеивания ее в пищевой ком, и обеззараживания веществом лизоцим. так же там начинается расщепление углеводов.
Функция двенадцатиперстной кишки за счет того, что туда открываются протоки печени и поджелудочной железы это расщепление белков, углеводов и жиров после перевода их в эмульгированное состояние.