При пониженной кислотности желудочного сока может быть нарушено расщепление: сахаров,белков,липидов , нуклеиновых кислот
В кислой среде желудка работают ферменты, расщепляющие белок. Поэтому нарушится расщепление белков при пониженной кислотности.