1. Произведение вполне может звучать в одном ладу и всего в нем будет хватать, если этого требует конкретная музыкальная эстетика.
В музыке есть направление которое называется "минимализм". В этой эстетике композиторам вполне достаточно одного Лада.
Например можно привести композитора Стива Райха или Арво Пярта.
2. Основой музыкальной гармонии является принцип тяготения неустойчивых ступеней или функций в устойчивые.