Айсторві запасають інулін, який астосовують як замінник крохмалю і цукру при цукровому діабеті. Похідні інуліну (такі як естери, сульфати, продукти окиснення) застосовуються для лікування туберкульозу, ліпемії та гіпертонії. Також інулін виявляє позитивну дію на організм людини